Magazine indépendant — vigne, chai & comptoir Registre ouvert depuis la cave

Réserve du Vigneron

Registre n° 01 — culture du verre

La cave, le verre & le temps long

Des rangs de vigne aux alambics, des chais voûtés aux comptoirs de la scène cocktail contemporaine : Réserve du Vigneron explore ce qui se cultive, se distille, se conserve et se déguste.

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Gros plan sur une bouteille de vin millésimée scellée à la cire rouge, dans la pénombre d'une cave
Casier C.98 — millésime scellé à la cire
Cave à vin voûtée en pierre éclairée à la bougie, casiers garnis de bouteilles I. La cave Constituer, conserver, servir Barman composant un cocktail sophistiqué derrière le comptoir d'un bar feutré II. Le comptoir Spiritueux fins & mixologie

Les casiers de la réserve

C.01 Vins & vignobles Terroirs, cépages, vinification et rencontres de vignerons qui font le vin d'aujourd'hui. Ouvrir le casier C.02 Spiritueux & liqueurs Whiskies, gins, eaux-de-vie et liqueurs : le travail des artisans distillateurs, du fût au verre. Ouvrir le casier C.03 Caves & conservation Constituer une cave, garder les bouteilles à bonne température et servir chaque vin à son heure. Ouvrir le casier C.04 Produits & terroir Accords mets-vins, fromages de caractère et produits d'artisans qui prolongent la dégustation. Ouvrir le casier
Sommelier analysant la robe d'un verre de vin rouge pendant une dégustation

Le regard du sommelier

Déguster est un artisanat

Un vin ne se résume pas à une note. Derrière chaque bouteille, il y a un sol, une année de météo, des choix de vinification et une table pour l'accueillir. Nos dossiers prennent le temps de raconter tout cela — puis de le vérifier, verre en main, accords à l'appui.

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Dernières bouteilles ouvertes

« Une cave n'est pas un stock : c'est une mémoire qui attend son heure. »
Vignoble de Bourgogne baigné d'une lumière dorée au coucher du soleil
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