Vins & vignoblesMont d’Or au four : le Vin Jaune est l’accord de référence, mais les bulles ont aussi leur place
Pour un Mont d’Or au four, le Vin Jaune est l’accord de référence, mais un Savagnin, un Chardonnay ouillé ou des bulles…
Registre n° 01 — culture du verre
La cave, le verre & le temps long
Des rangs de vigne aux alambics, des chais voûtés aux comptoirs de la scène cocktail contemporaine : Réserve du Vigneron explore ce qui se cultive, se distille, se conserve et se déguste.
I.
La cave
Constituer, conserver, servir
II.
Le comptoir
Spiritueux fins & mixologie
Les casiers de la réserve
C.01
Vins & vignobles
Terroirs, cépages, vinification et rencontres de vignerons qui font le vin d'aujourd'hui.
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C.02
Spiritueux & liqueurs
Whiskies, gins, eaux-de-vie et liqueurs : le travail des artisans distillateurs, du fût au verre.
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C.03
Caves & conservation
Constituer une cave, garder les bouteilles à bonne température et servir chaque vin à son heure.
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C.04
Produits & terroir
Accords mets-vins, fromages de caractère et produits d'artisans qui prolongent la dégustation.
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Le regard du sommelier
Déguster est un artisanat
Un vin ne se résume pas à une note. Derrière chaque bouteille, il y a un sol, une année de météo, des choix de vinification et une table pour l'accueillir. Nos dossiers prennent le temps de raconter tout cela — puis de le vérifier, verre en main, accords à l'appui.
Lire les accords mets-vinsDernières bouteilles ouvertes
Vins & vignobles
Spiritueux & liqueursCocktail au vin blanc : choisissez le bon profil et gardez un mélange équilibré
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Spiritueux & liqueursRecette de Caipiroska : 5 cl de vodka et 4 pressions pour éviter l’amertume
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Spiritueux & liqueursDaïquiri au rhum et au citron vert : la recette en 50 ml, 20 ml et 15 ml
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Spiritueux & liqueursCocktail vin rosé : 5 recettes simples, du Spritz au Frozé, à servir à 8-10°C
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« Une cave n'est pas un stock : c'est une mémoire qui attend son heure. »
