Vins & vignoblesLe tableau des accords mets et vins suit la sauce, la texture et la puissance du plat
Un tableau pratique pour accorder mets et vins selon la puissance, la sauce et la texture. En 3 étapes, choisissez harmonie ou…
Registre n° 01 — culture du verre
La cave, le verre & le temps long
Des rangs de vigne aux alambics, des chais voûtés aux comptoirs de la scène cocktail contemporaine : Réserve du Vigneron explore ce qui se cultive, se distille, se conserve et se déguste.
I.
La cave
Constituer, conserver, servir
II.
Le comptoir
Spiritueux fins & mixologie
Les casiers de la réserve
C.01
Vins & vignobles
Terroirs, cépages, vinification et rencontres de vignerons qui font le vin d'aujourd'hui.
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C.02
Spiritueux & liqueurs
Whiskies, gins, eaux-de-vie et liqueurs : le travail des artisans distillateurs, du fût au verre.
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C.03
Caves & conservation
Constituer une cave, garder les bouteilles à bonne température et servir chaque vin à son heure.
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C.04
Produits & terroir
Accords mets-vins, fromages de caractère et produits d'artisans qui prolongent la dégustation.
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Le regard du sommelier
Déguster est un artisanat
Un vin ne se résume pas à une note. Derrière chaque bouteille, il y a un sol, une année de météo, des choix de vinification et une table pour l'accueillir. Nos dossiers prennent le temps de raconter tout cela — puis de le vérifier, verre en main, accords à l'appui.
Lire les accords mets-vinsDernières bouteilles ouvertes
Vins & vignobles
Spiritueux & liqueursLe verre à whisky se choisit selon votre façon de le déguster
Verre tulipe pour le whisky pur, tumbler pour les glaçons et cocktails, highball pour les long drinks : découvrez comment la forme…
Spiritueux & liqueursCocktail Bénédictine : 4 recettes, du whisky pétillant au gin citronné
La Bénédictine sublime whisky, gin, rhum et citron. Voici 4 recettes faciles avec dosages précis, astuces pour limiter la lourdeur et sublimer…
Spiritueux & liqueursLe blanc d’œuf transforme un sour, à condition de maîtriser le double shaker
Le blanc d’œuf rend un sour plus rond et velouté grâce à une émulsion en deux étapes. Dry shake puis glace :…
Vins & vignoblesTableau des millésimes en PDF : six régions à comparer avant d’acheter ou d’ouvrir
Avant d’acheter ou d’ouvrir une bouteille, servez-vous d’un tableau des millésimes en PDF : année, région, couleur, note moyenne et statut de…
Vins & vignoblesLe vin blanc sec s’accorde aux huîtres, de la dégustation crue au gratin
Pour des huîtres, privilégiez un vin blanc sec, frais et vif. Muscadet, Chablis, Picpoul ou Champagne : l’accord se joue surtout sur…
« Une cave n'est pas un stock : c'est une mémoire qui attend son heure. »
