Vins & vignoblesQuel vin pour tartiflette ? Blanc vif, rouge léger et bouteilles à éviter
Pour une tartiflette au reblochon, privilégiez un blanc sec et frais comme Apremont ou Chignin. Le rouge est possible en version légère…
Registre n° 01 — culture du verre
La cave, le verre & le temps long
Des rangs de vigne aux alambics, des chais voûtés aux comptoirs de la scène cocktail contemporaine : Réserve du Vigneron explore ce qui se cultive, se distille, se conserve et se déguste.
I.
La cave
Constituer, conserver, servir
II.
Le comptoir
Spiritueux fins & mixologie
Les casiers de la réserve
C.01
Vins & vignobles
Terroirs, cépages, vinification et rencontres de vignerons qui font le vin d'aujourd'hui.
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C.02
Spiritueux & liqueurs
Whiskies, gins, eaux-de-vie et liqueurs : le travail des artisans distillateurs, du fût au verre.
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C.03
Caves & conservation
Constituer une cave, garder les bouteilles à bonne température et servir chaque vin à son heure.
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C.04
Produits & terroir
Accords mets-vins, fromages de caractère et produits d'artisans qui prolongent la dégustation.
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Le regard du sommelier
Déguster est un artisanat
Un vin ne se résume pas à une note. Derrière chaque bouteille, il y a un sol, une année de météo, des choix de vinification et une table pour l'accueillir. Nos dossiers prennent le temps de raconter tout cela — puis de le vérifier, verre en main, accords à l'appui.
Lire les accords mets-vinsDernières bouteilles ouvertes
Vins & vignobles
Spiritueux & liqueursBasil Smash : les bons dosages et le geste clé pour un basilic sans amertume
Le Basil Smash associe gin, basilic frais et citron jaune. Découvrez les dosages au verre et le geste essentiel : presser très…
Caves & conservationPorte-bouteille vintage : mesurez les bouteilles avant de choisir le style
Avant d’acheter un porte-bouteille vintage, vérifiez la place, la profondeur et surtout le diamètre des bouteilles. Bois, métal, casier ou hérisson :…
Spiritueux & liqueursTrès bon whisky : sherry, tourbe ou douceur, lequel choisir ?
Un très bon whisky se choisit à l’équilibre du nez à la finale : style aromatique, type de fût (sherry, tourbe, bourbon),…
Spiritueux & liqueursLe degré d’alcool du whisky : 40 %, 46 % ou brut de fût, quelles différences au verre ?
40 % ou 46 % : l’alcool change la texture, la chaleur et la longueur en bouche. Brut de fût (cask strength)…
Spiritueux & liqueursCocktail au rhum blanc : 5 recettes, du mojito frais à la piña colada crémeuse
Mojito frais, daiquiri sec, ti’punch, Cuba Libre et piña colada crémeuse : 5 recettes de cocktails au rhum blanc, avec astuces de…
« Une cave n'est pas un stock : c'est une mémoire qui attend son heure. »
